منوی دسته بندی

نایترۆجینی شلەی پلە خۆراکی

بەکارهێنانی نایترۆجینی شلەی خۆراکی لە پیشەسازی خۆراکدا

نایترۆجینی شلەی خۆراکی بەشێوەیەکی فراوان لە پیشەسازیی خۆراکدا بەکاردەهێنرێت، جا لە خواردنگە دا لە خواردنگەکان یان پیشەسازی بەرهەمهێنانی ئایس کرێم دا بەکار بێت

liquid nitrogen in food industry

نایترۆجینی شلە چییە؟

لە باری زانستییەوە نایترۆجینی شلە بێ ڕەنگ و بێ بۆن ، کە لە باری شلە لە نزمترین پلەی گەرمادا . هەوا دەپەسترێت و گەرم دەکرێت تا ئەوکاتەی دۆخی غاز دەگۆڕێت بۆ شێوەی شلە . پڕۆسەیەکی پیشەسازی کە پێی دەوترێت شلەکردن بۆ بەرهەمهێنانی نایترۆجینی شلە یەکێک لە تایبەتمەندیە دیارەکانی نایترۆجینی شلە ئەوەیە کە بە خێرایی دەیبەستێت و بۆیە بە شێوەیەکی گشتی بۆ دروستکردنی ئایسکرێم بەکاردەهێنرێت هەروەها یەکێکە لەو کەم ماددە کیمیاییانەی کە بەئاسانی دەتوانرێت هەڵگیراوەو لەشوێنەوە بۆ شوێن بگوازرێتەوە .

بەکارهێنانی چێشتلێنانی شلەی تات

به هۆی گونجاوی هاتوچۆ و به ده ستبوونی شلی له زۆر ئاماده کاری ی که ناڵه که دا به کارده هینرێ ده ستووپێوه ری ی مولکیوله یی یه کێک له و ناوچه یه که به کاره ی نایترۆجینی شلی زۆر ده دۆزرێته وە جا شیرینی بەتام بێت یان کۆکتێلی خۆش ، چەندین چێشتخانە ت بۆ دەدۆزنەوە کە خواردنت بۆ پێشکەش دەکەن بە دروستکردنی دوکەڵی هەوری سپی بۆ ئەوەی خواردنەکەت پێ ببەیت یان شوێنێکی سەرنجڕاکێش بخۆیتەوە . ئایسکرێم ڕەنگە یەکێک بێت لە نامۆترین پرۆسەکانی بەرهەمهێنانی خۆراک . بەهۆی ئەوەی نایترۆجینی شلە زۆر ساردە، دەتوانێت دەستبەجێ خواردن ببەستن و بەو هۆیەش بۆ دروستکردنی ساردەمەنی بەکاردەهێنرێت کە پێکهاتەی قەدیفەیان زیاترە لە ساردەمەنی کە بە بەکارهێنانی ئامێرە تەقلیدییەکان دروست دەکرێت هەروەها، خواردنی بەستووی پاککراو نایترۆجینی شلە بەکاردەهێنێت بۆ ئەوەی ماددەکە تازە بێت.

چەند سەلامەتە؟

لەوانەیە نایترۆجینی شلە نوێترین پێکهاتەی بەکارهاتوو بێت لە چێشتلێنانی هاوچەرخدا، بەڵام ئایا سەلامەتە یان دەبێت ئێمە خەمی خۆمان هەبێت؟ 2012 پرۆفیسۆر پیتەر براهم لە زانکۆی بریستۆڵ قوتابخانەی فیزیا بۆچوونی خۆی لەسەر بەکارهێنانی نایترۆجینی شلە پاش لێکۆڵینەوەی زۆر بڵاو کردەوە . بە وتەی ئەو ، نایترۆجین گازێکی بێ زیانە کە لەپلەی گەرمای زۆر کەمدا سارد دەبێت و شلە دروست دەکات . نایترۆجینی شلە زۆر ساردە و بۆیە پێویستە لەکاتی چارەسەرکردنیدا ڕێکاری سەلامەتی گونجاو بگیرێتەبەر چونکە دەبێتە هۆی سەرماو سووتانی کرۆکوجینیک وەک کاریگەرییەکانی هەڵم یان ڕۆنی گەرم . هەروەها پێشنیاری کرد کە هەرگیز نابێت نایترۆجینی شلە قوت بدەی و ئەگەر دەفری تۆ لەگەڵ خزمەت کرا ، چاوەڕێ بە تا هەموو هەڵمی هەڵمی بەر لە بەکارهێنانی شلەکە .

داوامان لە دکتۆر ئانجۆ سۆد لە خۆراکپەروەری بنکە بەنگالور کرد کە هەمان شت ڕوون بکات . پێی وتین : ” نایترۆجینی شلەی بێ کاریگەرە ، کە زۆر جێگیری دەکات . لە ڕووی کیمیایەوە پێویست ناکات ئەلکترۆن خۆی تەواو بکات . بۆیە تێکەڵ بە و پێکهێنەرانەی ناو دەفرەکە یان خواردنەوەیەک ناکات کە تێکەڵن.  بەڵام، پێویستە بڕی زیادکراوت بەپێی یاسا و رێساکانی بەکارهێنانی بێت، کە سەلامەتە. کاتێک شلەکە هەڵمبوو و جارێکی تر بوو بە گازی نایترۆجین، لەوانەیە زیانت پێنەگا بەڵام هەرگیز نابێت بیخۆیت. دکتۆر تاپاسیا موندرا، دکتۆر تاپاسیا موندرا، خۆراکناس لە دەلهی زیاد دەکات، ‘نایترۆجینی شلەیی دەتوانێت ناسەلامەت بێت ئەگەر بە بێ هۆشی بەکار بێت، بەڵام ئەگەر بە شێوازی دروست بەکار بێت، لەوانەیە هیچ زیانێک نەبێ. بۆیە دەبێت شێف و سێرڤەری چێشتخانەکان باش ئاگاداری بەکارهێنان و کاریگەرییەکانی نایترۆجینی شلەبن . ‘

دیدگاهتان را بنویسید